Antropologia del cibo per il 2050: il viaggio è iniziato a Milano

Abstract

"Anthrofood 2050", tenutosi a Milano l'1 e il 2 luglio 2025 presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore, è stato un evento cruciale organizzato dalla Rete di Antropologia del Cibo dell'Associazione Europea degli Antropologi Sociali. L'incontro ha riunito studiosi emergenti e affermati per ridefinire il ruolo dell'antropologia del cibo nel plasmare un futuro sostenibile, equo e resiliente. Di fronte a sfide globali come il cambiamento climatico e i mutamenti socioeconomici, l'evento ha mirato a stabilire priorità di ricerca per la disciplina, culminando nella stesura del "Manifesto AnthroFood 2050". Le discussioni hanno esplorato le dimensioni sensoriali ed estetiche del cibo, gli alimenti ultra-processati, le connessioni tra gastronomia, comunità e il nesso urbano-rurale. Con la partecipazione di relatori di spicco come Stanley Ulijaszek e Claude Fischler, il workshop ha promosso un dialogo approfondito su sostenibilità, patrimonio alimentare, cibo e turismo, salute e disuguaglianza alimentare, tracciando il futuro dell'antropologia del cibo.